——コーヒー豆の保存方法ガイド
コーヒー豆を選んだら、次はコーヒー豆を保管する作業。コーヒー豆は焙煎後数時間以内が最も新鮮であることをご存知ですか?コーヒー豆の鮮度を保つのに最適なパッケージはどれですか?コーヒー豆は冷蔵庫で保存できる？次はその秘密をお伝えしますコーヒー豆の包装そして収納。
コーヒー豆の包装と保存：新鮮な豆を使ったコーヒー
ほとんどの食品がそうであるように、新鮮であればあるほど本物の味になります。コーヒー豆も同様で、新鮮なほど風味が良くなります。高品質のコーヒー豆を手に入れるのは難しいし、保存状態が悪くて味が大幅に落ちたコーヒーは飲みたくない。コーヒー豆は外部環境に非常に敏感で、美味しい時期は長くありません。コーヒー豆の正しい保存方法は、高品質のコーヒーを追求する人にとって非常に重要な課題です。
まず、コーヒー豆の特徴を見てみましょう。焙煎したてのコーヒー豆の油分を焙煎すると、表面にツヤがあり（浅煎りのコーヒー豆とカフェインを除去するために水洗いした特別な豆を除く）、豆は何らかの反応を経て放出されます。二酸化炭素。.新鮮なコーヒー豆は、1 キログラムあたり 5 ～ 12 リットルの二酸化炭素を排出します。この排気現象は、コーヒーが新鮮かどうかを見分ける鍵の1つです。
この継続的な変化のプロセスにより、コーヒーは焙煎後48時間後により良くなり始めます。コーヒーの最高のテイスティング期間は、焙煎後 48 時間、できれば 2 週間以内にすることをお勧めします。
コーヒー豆の鮮度を左右する要素
忙しい現代人にとって、焙煎したてのコーヒー豆を3日に1回買うのは明らかに非現実的です。コーヒー豆を正しい方法で保管することで、購入の手間を省きながら、本来の風味を保ったコーヒーを飲むことができます。
焙煎したコーヒー豆が最も恐れる要素は、酸素（空気）、湿気、光、熱、臭いです。酸素はコーヒー豆腐を腐敗させ、水分はコーヒー表面のアロマオイルを洗い流し、その他の要素はコーヒー豆内部の反応を阻害し、最終的にコーヒーの風味に影響を与えます。
このことから、コーヒー豆を保管するのに最適な場所は、酸素 (空気) がなく、乾燥し、暗く、無臭の場所であると推測できるはずです。その中でも酸素の分離が最も難しい。
真空包装は新鮮という意味ではありません
たぶん、あなたはこう思うかもしれません。真空包装結構です。そうしないと、気密性の高いコーヒー ジャーに入れれば酸素が入りません。」真空包装または完全気密包装他の成分では非常に難しい場合があります。良いですが、どちらのパッケージも新鮮なコーヒー豆には適していないことをお伝えしなければなりません.
前述したように、コーヒー豆は焙煎後も大量の二酸化炭素を放出し続けます。真空包装のコーヒー豆が新鮮な場合、袋は破裂するはずです。そのため、メーカーでは焙煎したコーヒー豆を一定期間寝かせ、豆がなくなってから真空パックするのが一般的です。こうすれば、はじける心配はありませんが、豆の新鮮な風味はありません。コーヒー粉に真空包装を使用することは問題ありませんが、コーヒー粉自体がコーヒーの新鮮な状態ではないことは誰もが知っています.
密閉包装も良い方法ではありません。密封されたパッケージは空気の侵入を防ぐだけで、元のパッケージに含まれていた空気は逃げることができません。空気中には 21% の酸素が含まれています。これは、酸素とコーヒー豆を一緒にロックすることに相当し、最良の防腐効果を達成することはできません。
コーヒーを保存するための最良のデバイス: 一方向ベント バルブ
正しい解決策が来ています。市場に出回っているコーヒー豆の鮮度を最も効果的に保つ装置は、1980 年に米国ペンシルバニア州のフレスコ社によって発明されたワンウェイ バルブです。
なぜ？ここで簡単な高校物理を復習すると、軽いガスの方が速く移動するため、出口が 1 つしかなくガスが入っていない空間では、軽いガスは逃げやすく、重いガスは滞留する傾向があります。これがグラハムの法則が教えてくれることです。
21% の酸素と 78% の窒素の空気で満たされた残りのスペースが残っている、新鮮なコーヒー豆が詰められたバッグを想像してみてください。二酸化炭素はこれらのガスの両方よりも重く、コーヒー豆が二酸化炭素を生成した後、酸素と窒素を絞り出します。このとき、一方向のベントバルブがあれば、ガスは出ることしかできず、中に入ることはできず、時間の経過とともにバッグ内の酸素がどんどん少なくなっていきます。
酸素が少ないほど美味しいコーヒー
酸素はコーヒー豆の劣化の元凶であり、さまざまなコーヒー豆保存製品を選択および評価する際に考慮しなければならない原則の 1 つです。コーヒー豆の袋に小さな穴をあけることを選択する人もいますが、これは確かに完全に密封するよりも優れていますが、酸素が逃げる量と速度は制限されており、穴は双方向のパイプであり、外部の酸素はバッグにも入ります。パッケージ内の空気含有量を減らすことももちろんオプションですが、コーヒー豆バッグ内の酸素含有量を減らすことができるのは、一方向ベント バルブだけです。
さらに、一方向換気バルブを備えたパッケージは、効果を発揮するために密閉する必要があることに注意してください。そうしないと、酸素がバッグに侵入する可能性があります。密封する前に、できるだけ多くの空気をそっと絞り出し、バッグ内の空気のスペースを減らし、コーヒー豆に到達できる酸素の量を減らすことができます。
コーヒー豆の保存方法Q&A
もちろん、一方向ベントバルブはコーヒー豆を節約するための始まりに過ぎません。毎日淹れたてのコーヒーを楽しんでいただくために、以下にいくつかの質問をまとめました。
●コーヒー豆を買いすぎたら？
一般的にコーヒー豆の賞味期限は2週間が推奨されていますが、2週間以上購入する場合は冷凍庫での使用がベストです。再封可能なフリーザーバッグ (できるだけ空気を含まない) を使用し、それぞれ 2 週間以内の小さなパックに保管することをお勧めします。使用する1時間前にコーヒー豆を取り出し、氷が室温に冷めるのを待ってから開封してください。コーヒー豆の表面の結露が少ない。水分もコーヒー豆の風味に深刻な影響を与えることを忘れないでください.冷凍庫から取り出したコーヒー豆は、解凍および凍結プロセス中に水分がコーヒーの風味に影響を与えるのを避けるため、元に戻さないでください。
保存状態が良ければ、コーヒー豆は冷凍庫で最大 2 週間新鮮な状態を保つことができます。最長 2 か月間放置できますが、お勧めしません。
●コーヒー豆は冷蔵庫で保存できますか？
コーヒー豆は冷蔵庫で保存できず、冷凍庫でしか新鮮さを保つことができません。1つは温度が十分に低くないこと、2つ目はコーヒー豆自体に臭気を除去する効果があり、冷蔵庫内の他の食品の臭いが豆に吸収され、最終的に抽出されたコーヒーにあなたの冷蔵庫の匂い。収納ボックスは臭いに耐えることができず、コーヒーかすでさえ冷蔵庫の冷凍庫にはお勧めできません.
●挽いたコーヒーの保存に関するアドバイス
挽いたコーヒーの標準的な保存時間は 1 時間であるため、挽いたコーヒーを保存する最良の方法は、コーヒーに淹れて飲むことです。挽きたて、淹れたてのコーヒーは最高の風味を保ちます。
どうしても仕方がない場合は、挽いたコーヒーを気密容器に入れておくことをお勧めします (磁器が最適です)。挽いたコーヒーは湿気に非常に弱いため、乾燥した状態に保つ必要があり、2 週間以上放置しないようにしてください。
●コーヒー豆の保存の原則は？
良質の新鮮な豆を購入し、一方向通気口のある暗い容器にしっかりと詰め、日光や蒸気から離れた乾燥した涼しい場所に保管してください.コーヒー豆を焙煎してから48時間後、徐々に風味が増し、新鮮なコーヒーを2週間室温で保管します。
●コーヒー豆の保管が面倒くさそうに見えるのはなぜ？
良質のコーヒーは苦労する価値があるので、シンプルです。コーヒーはとても日常的な飲み物ですが、勉強する知識も豊富です。これがコーヒーの面白いところです。心で感じて、コーヒーの最も完全で純粋な風味を一緒に味わってください。
投稿時間: 2022 年 6 月 10 日
